Červená čočka s kokosem a rozinkami
A je tu červená čočka v úpravě nejen pro vegany a vegetariány. ale především pro velké mlsouny ;-)
(...jedná se o výzvu portálu www.blogerky.cz)
Zdroj: http://daniela.pise.cz/
- 1 hrnek červené čočky (o objemu 230 ml)
- cca 300 - 400 ml kokosového nápoje ALPRO
- 4 lžíce strouhaného kokosu
- 80 g v horké vodě spařených rozinek
- 1 lžička kari koření
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 lžička citronely (nemusí být)
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 2 hrsti pórku nakrájeného na tenké nudličky
- 1 větší cibule nakrájená na drobno
- 1 větší navinulé jablko
- sůl
- 2 lžíce oleje
Čočku propláchneme studenou vodou zalijeme kokosovým nápojem tak, aby ji asi o centimetr převyšoval. Přidáme kari koření, skořici a kurkumu a na mírném ohni vaříme pod pokličkou a za občasného míchání asi 15 minut, dokud se kokosový nápoj neodpaří. Pak odstavíme a přikryjeme znovu pokličkou.
Na oleji zpěníme cibuli, pak přidáme pórek a na kostičky nakrájené a oloupané jablko. Když pórek zavadne, přilijeme asi deci kokosového nápoje. Krátce prohřejeme a tuto směs přimícháme k čočce, kterou jsme přendali na větší pánev.
Promícháme spolu se zbylým kořením a rozinkami, nakonec podle potřeby dosolíme, přidáme strouhaný kokos a horké podáváme.