Potřeby:

• 500 g polohrubé mouky,
• 100 g másla,
• 1/4 litru mléka,
• 50 droždí,
• 0 g moučkového cukru,
• 1 vanilkový cukr,
• 2 žloutky,
• strouhaná kůra,
• trocha soli,
• 50 g sekaných loupaných mandlí na posypání,
• 1 bílek na potření těsta

Příprava:

Droždí promícháme se lžící cukru, přidáme trochu mléka a mouky. Kvásek necháme vzejít na teplém místě. Do mísy dáme ostatní přísady, přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme pružné těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto rozválíme na vále posypaném moukou a skleničkou vypichujeme kolečka. Přendáme na plech, ještě chvíli necháme kynout. Rádýlkem uděláme rýhy, potřeme rozšlehaným bílkem s troškou mléka a posypeme mandlemi. V předehřáté troubě upečeme dorůžova.

Jidáše se tradičně podávají čerstvé a s medem.