E340 je označení pro fosforečnan draselný, což je draselná sůl kyseliny fosforečné.  Využívá se především jako regulátor kyselosti, emulgátor nebo stabilizátor. Najdeme ho v různých potravinách: v sýrech, masných výrobcích nebo v práškových nápojích. Používá se také v pivovarnictví nebo při výrobě šampaňského a ostatních šumivých vín. Jeho roztok však můžeme využít k zajímavému pokusu s jeho krystalizací.

Jednoduché experimenty s vytvářením krystalků soli z nasyceného solného roztoku tentokrát zpestříme papírovou pomůckou. Z papíru si vystřihneme "trojrozměrný" model stromu tak, aby mohl samostatně stát v misce. Stromeček pak polejeme roztokem fosforečnanu draselného. A pak nezbývá než několik hodin trpělivě čekat, až se na vrcholcích stromu začnou objevovat maličké krystalky fosforečnanu draselného. Roztok vzlíná mezi jednotlivými vlákny v papíru směrem vzhůru a na koncích větví dochází k jeho odpařování. Vznikají tak růžové krystaly, které připomínají květy japonského stromu – sakury.