Suroviny

• tagliatelle (čerstvé) 250 g
• rajčatová passata (kvalitní, např. z rajčat San Marzano) 300 ml
• máslo 30 g
• zeleninový vývar 100 ml
• stracciatella (di burrata) 100 g
• sůl
• pepř (čerstvě namletý)

Bazalkovo-parmazánový crumble

• strouhanka (hrubá) 50 g
• Bazalkové pesto 2 lžíce
• strouhaný parmazán 30 g

1. Příprava crumble: Smíchejte hrubou strouhanku s bazalkovým pestem a strouhaným parmazánem.
2. Směs rozprostřete na čistou utěrku a nechte přes noc odležet, aby se vsákl přebytečný olej.
3. Omáčka na těstoviny: V hlubší pánvi rozpusťte máslo, přidejte passatu a za stálého míchání nechte jemně probublávat.
4. Přilijte zeleninový vývar a na mírném plameni vařte 10–15 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne. Osolte a opepřete podle chuti.
5. Mezitím uvařte tagliatelle ve vroucí osolené vodě dle návodu (ideálně al dente).
6. Hotové těstoviny přendejte přímo do pánve s omáčkou a důkladně promíchejte – nešetřete omáčkou, těstoviny by měly být krásně obalené.
7. Servírování: Na dno talíře nastrouhejte parmazán, aby vytvořil první vrstvu chuti.
8. Přidejte těstoviny s omáčkou a navrch naaranžujte lžící stracciatellu.
9. Posypte bazalkovo-parmazánovým crumblem, který dodá jídlu křupavost a další vrstvu chuti.