Meruňkový koláč s ricottou
17. 07 2025 | 07.31
Ingredience pro:
24 cm průměr formy
Těsto
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla
- 2 lžíce cukru krupice
- 3 lžíce vody
- 500 g ricotty
- 2 ks vejce
- 1 ks citronu
- 60 g cukru moučka
- 1/2 lžičky citronové kůry
Náplň
- 500 g meruněk
Na posypání
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 hrst mandlových lupínků
Do mísy nasypte prosátou mouku, přidejte cukr a na kousky nakrájené chladné máslo. Vše rukama propracujte a podle potřeby přidejte asi 2–3 lžíce studené vody, aby těsto drželo hezky pohromadě. Pak ho dejte na 15–20 minut odpočinout do lednice, troubu zapněte na 175 stupňů Celsia a mezitím si připravte náplň.
Meruňky rozpulte a vyndejte z nich pecky. Ricottu vyšlehejte s celými vejci, přidejte nastrouhanou kůru z poloviny a šťávu z celého citronu.
Na dno nalijte ricottovou směs, kterou poklaďte polovinami meruněk – pokud je dáte řezem nahoru, všechna šťáva zůstane v nich, pokud je otočíte jako my, vyteče do ricotty a propojí se s ní. Záleží jen na tom, jak to máte rádi.
Jestliže máte čas a trpělivost, ze zbytků vyváleného těsta můžete vyrobit pomocí k tomu určených vykrajovátek zdobení a to přidělat na kraje. Na závěr koláč posypte třtinovým cukrem a plátky mandlí a dejte asi na 35–40 minut péct do trouby. Koláč je nejlepší druhý den, když křehké těsto nasaje vůni a vlhkost ricotty a meruněk, pravděpodobnost, že se druhého dne dožije, je ale mizivá! :-)
