Suroviny

• brokolice (pouze stonek, bez růžiček) 1 ks (asi 230 g)
• česnek 2 stroužky
• vlašské ořechy 50 g
• olivový olej 50 ml
• baby špenát (nebo rozmrazený špenát zbavený přebytečné vody) 30 g
• bazalka 10 g
• citronová šťáva z 1 malého citronu
• sůl
• pepř (čerstvě namletý)

• Postup přípravy

  1. Nejprve škrabkou oloupejte stonek brokolice, zbavte ho tvrdé zelené části (jako u kedlubny) a nakrájejte na menší kousky.
  2. Česnek oloupejte. Poté si vezměte menší pánev, dejte do ní vlašské ořechy a opékejte je nasucho 1–2 minuty na středním až silném plameni.
  3. Nyní připravte mixér a dejte do něj nakrájený stonek brokolice, oloupaný česnek a opečené ořechy. Mixér zapněte na plný výkon a mixujte 30–40 sekund, dokud směs nebude nasekaná najemno. Poté rychlost mixéru snižte a pomalu ke směsi přilévejte olivový olej. Nakonec do směsi přidejte baby špenát a bazalku a také je rozmixujte.
  4. Výslednou směs dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem a podávejte.
  5. Pesto můžete skladovat v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží 3–4 dny.
•