Halušky z mouky

K přípravě haluškového těsta nám stačí jen mouka, voda a sůl.

• Mouku použijeme polohrubou nebo napůl hladkou a hrubou.
• Vypracujeme měkké těsto - ani husté ani řídké.
• Větší množství vody včas uvedeme do varu - těsto by před vařením nemělo dlouho stát, protože stáním řidne.
• Můžeme nejprve uvařit kousek těsta na zkoušku, teprve pak dáme vařit další halušky. 
• Halušky protlačujeme do vody buď přes síto k tomu určené (haluškovač), nebo dáme těsto na prkýnko a nožem oddělujeme kousky, které vhazujeme do vody.
• Halušek nevaříme naráz mnoho, aby se voda příliš neochladila a halušky se nerozvářely.
• Když halušky po chvíli vyplavou, scedíme je nebo vytahujeme. 
• Uvařené halušky omastíme a přidáme kysané zelí, uzeninu, smaženou cibulku nebo brynzu.

4 celá vejce

5-8 lžic hladké mouky (nebo dle potřeby)

250 ml mléka

250 g čerstvého baby špenátu

2 mozzarelly (á 250 g)

1 lžíce jedlé sody

sůl

mletý černý pepř

sušený česnek

 

 

Postup přípravy

1. Vejce rozšleháme v míse, přidáme mléko, mouku, jedlou sodu, sušený česnek, sůl, pepř a vše rozšleháme metličkou. Necháme chvíli odpočinout.
2. Čerstvý špenát dáme do mísy a pořádně propereme pod studenou vodou. Poté ze špenátu lehce rukama vyždímáme přebytečnou vodu, dáme na prkénko a nožem pokrájíme.
   Přidáme k těstíčku spolu s na kostičky nakrájenou mozzarellou.
3. Do pánve s rozehřátým olejem pomocí naběračky nalijeme těstíčko a smažíme z obou stran dozlatova.