Quinoa obsahuje mnoho prospěšných látek - například všech devět esenciálních aminokyselin. Navíc obsahuje dvakrát více proteinu než rýže. To z ní činí ideální potravinu pro vegetariány a vegany. A u tohoto stravování ještě chvíli zůstaneme. Ve veganských kuchařkách totiž najdeme pestrou škálu receptů, jak quinou připravit:

Veganské kari s quinoou plné bílkovin

Tento recept je z blogu mycookingdiary.cz a pochází z kuchařky známé Elly Woodward. A pokud jste někdy vařili podle Elly, určitě víte, že všechny její recepty jsou opravdové lahůdky.

Co budeme potřebovat?

• 500 g nových, malých brambor
• 400 ml kokosového mléka
• 400 g cizrny v plechovce
• 400 g krájených rajčat v plechovce
• 200 g bílé quinoi
• 100 g baby špenátu
• cca 300 ml vroucí vody
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička mletého chilli
• 1 lžička sušeného chilli (chilli dle uvažení, někdo rád ostré, někdo zase ne)
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky mleté kurkumy
• sůl a čerstvě mletý pepř
• Kdo má rád koriandr, může přidat 1 lžičku mletého koriandru a nakonec ozdobit čerstvým koriandrem 

 Brambory omyjte, uvařte i se slupkou a nechte vychladnout. Poté nakrájejte na menší kousky a společně s prolisovaným česnekem a kořením (vším kořením! :-)) orestujte na pánvi. Následně zalijte kokosovým mlékem, přidejte krájená rajčata, quinou a vroucí vodu. Hezky promíchejte a vařte, dokud nebude quinoa hotová. Během vaření hlídejte stav vody a budete-li potřeba, klidně další přilijte. Na posledních 5 minut přidejte špenát a propláchnutou cizrnu.